В boot menu тоже его нет?

нет.

В общем обновил BIOS.
Захожу в SATA Configuration. Появилось разделение SATA1-4 и SATA5-6. Включаю AHCI - винт видит, но винда не грузится.
Переткнул системный винт из САТА5 в САТА1 - заработала.
Вынь 7 поставила оценку 7.5 винту, было 7.0.
AHCI включился замечательно.

винчестер в системе один?

Нет, САТАшных 4, включая его + 1 внешний на еСАТА.

надеюсь, после перетыкивания не забывал смотреть в раздел "порядок загрузки" в биосе?

Первый раз он был включен в сата5 и стоял первым в загрузке - не грузился.
Переткнул в сата1, поправил в загрузке - заработало.

а сата5-6 не на отдельном ли контроллере?

А хрен его знает.

Есть идея заменить 8-мигиговый ssd в Acer Aspire one aoa110 на более быстрый и несколько более объёмистый. Есть Юлмарт с 32-гиговыми солидками. Как понять, что брать: интерфейс, форм-фактор и т.п.