булки =) (кстати, тем, кто печет-мука ростовская в разы лучше питерской)

котлетки до и после приготовления
(фарш\батон 50\50, мускатный орех, морская соль, черный перец-по вкусу. обжаривается до корочки-потом в духовку на час с базиликом, чесноком и томатной пастой, лавровый лист по желанию)
банальный гарнир )) мороженые опята и картофельное пюрэ.

Это если говорить про пшеничную муку. Ржаная питерская вкуснее.

возможно, но для приготовления ржаного хлеба нужен качественный солод, а его что-то мне не посчастливилось найти, и к тому же,- все равно в ржаном хлебе используется смесь ржаной и пшеничной муки

в ржаном хлебе используется только ржаная мука. смесь используется во всяких других, типа "дарницкого".

Где Ростовскую покупаешь?

ростовскую привозили к нам на рынок в новый свет, 2 кг-65 рублей.

учитывая, что любая мука в питере - из привозного зерна, а привезти его могут откуда угодно - от краснодарского края, до США, говорить о вкусе "питерской муки" нелепо. впрочем, то же самое качается и ростовской, особенно когда выборка в килограмм-два. у меня и с питерской "предпортовой" все всегда замечательно.

Я делаю выводы исходя из того, что местный хлеб будут печь из более дешёвой, с большой вероятностью более близкой, хотя, конечно, не обязательно. Так вот чисто ржаной бездрожжевой хлеб в Краснодаре не похож на тот же ржаной "Дарницкий" кругляш.

Кто-нибудь умеет вялить мясо? В интернете много рецептов, но все они довольно сильно отличаются друг от друга, особенно количеством используемой соли. Интересно было бы услышать рецепт или мнение тех, кто делал. И вообще это возможно сделать дома, в квартире без балкона, на первом этаже.

Постоянная температура нужна и какая- то влажность . У технологов
почитать. Соль и специи на вкус.