Был я в деревне в Белоруссии. Там приготовили свою домашнюю колбаску на дымке в печной трубе... Такие колбаски только в раю подают - до чего же она была хороша! :)

А...точняк, понял.
Мне карбонад когда я его делал под майонезом не понравился тем, что он суховат получается :( Беру обычно для такого дела свинину безкостную (она пожирней), отбиваю, на нее картофан, манойез и в духовку :)

+1 насчет копченостей - читаешь состав, там по 4-5 заменителей/усилителей...одни буквы Е. Стараюсь продукты, где больше "двух Е", вообще не брать. А лучше, чтобы и двух не было.

Только вчера встал в семье вопрос насчёт изготовления колбасок.
Но проблема в оболочке... Типа, во что фарш набивать - кишек-то нет в продаже.

Без кишок колбасы не сделать. Сейчас кликнул Яндекс - народ на рынках их покупает. Может на питерских рынках и есть такое.

Кишки - это как-то неимпозантно, в плане процесса приготовления.:(

прикольно. это называется "пастернака не читал, но осуждаю", т.е. "что такое эти "Е" не знаю, но кушать не буду".

Хороший продукт какой-то буквой Е - не назовут.:)

Но я бы тоже рекомендовал остерегаться не того, что написано на упаковке, а скорее того, что там не написано, но силой случая оказалось.

Да нет, есть разные добавки, я не спорю. Но что хорошего в Е451, Е1518 или Е621? Нафиг мне нужны эти усилители вкуса и цвета, влагозадерживающие агенты и бог весть чего еще.
Но вам вот хотелось бы есть такую колбасу? Мне нет. Я лучше куплю нормальный продукт из мяса, который будет портится в холодильнике, чем способную там пролежать два месяца и не засохнуть после этого колбаску.
Кстати, подход "чего не знаю, того в рот не беру" очень даже имеет место быть не только в лесу. Ну и к "Е" тоже надо быть осторожным - далеко не все они "полезны".

Кстати, на усилители вкуса идут уже сильные накаты.
После них натуральные продукты ощущаются безвкусными.
Что уже само по себе - плохо.

Ну как...а были эти усилители лет 30-40 назад?